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目錄

如何辨別有毒野生菌part 01Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

野生菌野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素。每年的6-9月雨季是野生菌生長最旺盛，種類最多，易發(fā)生誤食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。 如何辨別有毒野生菌

野生菌一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。如何辨別有毒野生菌

如何辨別有毒野生菌

01/誤食有毒菌類03/受污染的野生菌02/加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤04/與其他食物一起進食（如飲酒等）如何辨別有毒野生菌

有毒野生菌中毒表現(xiàn)part 02Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

我國有180多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10種有毒野生菌中毒表現(xiàn)

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野生菌中毒后如何自救part 03Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

01/是立即撥打急救電話12002/是在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；野生菌中毒后如何自救

野生菌中毒后如何自救

食用野生菌應當注意part 04Only they who fulfill their duties in everyday matters will fulfill them on great occasions.A man’s best friends are his ten fingers.

不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。01采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，烹調(diào)時，最好把菌子在沸水中煮上３到５分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。02食用野生菌應當注意

去市場買菌時，最好買當?shù)厝罕姵Ｊ秤眠^的，未發(fā)生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。食用野生菌時不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。食用野生菌應當注意

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