食品安全食品安全幼兒園膳食委員會WORK REPORT BUSINESS REPORT GENERAL BUSINESS WIND MONTHLY REPORT ANNUAL REPORT BUSINESS PLAN PROJECT PLAN PROJECT REPORT COMPLETION REPORT

食品安全食品安全

形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制

建立健全膳食管理機(jī)制監(jiān)督機(jī)制成立了由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂班長、采購員、財務(wù)、班主任老師等組成的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組食品安全管理工作有園長親子指導(dǎo)管理后勤主任具體嚴(yán)查細(xì)抓。我們的伙食委員會也充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。

我們嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，按照采購制度的規(guī)定，定點采購，在食品采購過程中向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及食品檢驗報告等有關(guān)證件，建立檔案、保存資料，并與供貨商簽訂合同，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。我園現(xiàn)在米、面、油、蔬菜、水產(chǎn)品、雜糧食材都在麥德龍、華潤萬家采購。為保證蔬菜新鮮每天五點-六點提貨，保證蔬菜食材新鮮，盡量不買成品及半成品食物，所有食品48小時留樣，保證食品安全。

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設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有從業(yè)經(jīng)驗的廚師，持健康證上崗。

在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。

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《中國居民膳食指南膳食（2016)》1.食物多樣，谷類為主2.吃動平衡，健康體重3.多吃蔬果、奶類、大豆4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉5.少鹽少油，控糖限酒6.杜絕浪費，興新食尚

《學(xué)齡前兒童膳食指南(2016）》在一般人群的基礎(chǔ)上增加：1.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛5.經(jīng)常戶外活動，保障健康生長

春季夭氣暖和，萬物復(fù)蘇，是幼兒生長特快的時候，應(yīng)及時供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝最活躍，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)，幼兒宜多吃清淡、消暑的食品。冬季天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能抗寒冷，另一方面為了滿足日益生長的需要，對事物的需求量也隨之增大。萬物復(fù)蘇天氣炎熱最好季節(jié)

保健醫(yī)生 科學(xué)制定后勤主任 監(jiān)督檢查園長 審核質(zhì)量

兒童熱量和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入量全日制幼兒園都應(yīng)當(dāng)達(dá)到80%以上；熱能來源：蛋白質(zhì)占總熱量的10%~15%、脂肪占總熱量的20%~30%、碳水化合物占總熱量的50%~60%；3.熱量分配比例早、中、晚為30%、40%、30%早餐25%、早點5%30%午餐35%、午點5% 40%晚餐30%；

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